《美食日记－爆炒花甲》

花甲算是一种相对容易鼓弄的食材。

清洗必须提早弄，买回来，放置在盆里，然后放一勺盐，这样有助于花甲吐掉沙子。

静置1个小时后，然后放到沸水中，直到花甲都打开自己的壳，然后捞出，静置一会，去掉掉落的壳。

将蒜切成粒，姜成丝，准备好干辣椒和花椒(ps:看个人喜好)，自己顺便准备了一些蒜苗。

热油，放进去蒜末和姜丝，爆炒出香味，放入辣椒和花椒再爆炒一会，将花甲倒入即可，3-4分钟后，再将蒜苗倒入，炒几分钟后加入少许盐和鸡精。小火，出锅即可。